Шинка з ефектом копчення в домашніх умовах. Рецепт

"Тримайте лайфхак, як зробити ефект печі в себе в духовці. Спойлер: киньте шматок палаючої гілляки в духовку і закрийте її", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

• 1,5–2 кг свинячого ошийка;
• айва;
• вода;
• сіль.

Приготування

1. У свинячому ошийку зробити надрізи. Покласти в них шматочки айви.
2. Зав'язати ниткою м'ясо і помістити в каструлю з водою. Додати сіль і варити 30 хвилин.
3. Дістати м'ясо з окропу й покласти на пергамент, трохи присолити. Змастити соусом із каррі, меду та гірчиці.
4. Загорнути м'ясо в пергамент і фольгу. Запікати 50–60 хвилин у духовці з гілкою, яка горить. Вона тлітиме і даватиме дим, який осяде на м'ясі й дасть ефект копчення.
5. Зняти пергамент і запікати ще 10–15 хвилин, щоб утворилася рум'яна скоринка.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Ievgen Klopotenko (@klopotenko)