"Смак і аромат цієї апельсинової паски просто неймовірні". Рецепт без складнощів

"Апельсинова паска – для всіх, хто просив ароматний рецепт паски. Цитрусовий запах і смак пасочки просто неймовірні", – так про свій рецепт розповіла авторка.

Інгредієнти:

• 650 г борошна вищого ґатунку (просіяного);
• 150 г цукру;
• два яєчні білки;
• чотири яєчні жовтки;
• 100 г вершкового масла (розтопленого);
• цедра одного апельсина;
• цедра одного лимона;
• 150 мл соку з 1,5 великого апельсина;
• 100 мл теплого молока;
• 25 г свіжих дріжджів;
• 200 г родзинок;
• 0,5 ч. л. солі;
• ваніль – за смаком.

Приготування

1. Подрібнити дріжджі, додати до них тепле молоко, 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна. Перемішати, накрити й залишити в теплому місці на 30 хвилин, доки опара не збільшиться вдвічі.
2. Зняти цедру з апельсина й лимона. Перед цим обдати фрукти окропом, щоб цедра не гірчила. Натерту цедру перетерти з половиною цукру.
3. Додати до цедри жовтки й ваніль, збити до побіління.
4. Білки збити із сіллю та рештою цукру до густої піни.
5. Частинами додати до борошна: перетерті жовтки, розтоплене масло, опару, апельсиновий сік. Вимісити до однорідної маси.
6. Обережно ввести збиті білки, ще раз добре вимісити до гладкої текстури.
7. Накрити тісто й залишити в теплому місці на 1–1,5 години.
8. Запарити родзинки, обсушити й обваляти в борошні.
9. Коли тісто підійде, обім'яти його, додати родзинки, вимісити.
10. Сформувати пасочки, викласти у форми й залишити ще на годину для піднімання.
11. Випікати за 180 °C приблизно 40 хвилин – до сухого сірника.