"Вкус и аромат этой апельсиновой паски просто невероятные". Рецепт без сложностей

"Апельсиновая паска – для всех, кто просил ароматный рецепт паски. Цитрусовый запах и вкус пасочки просто невероятные", – так о своем рецепте рассказала автор.

Ингредиенты:

• 650 г муки высшего сорта (просеянной);
• 150 г сахара;
• два яичных белка;
• четыре яичных желтка;
• 100 г сливочного масла (растопленного);
• цедра одного апельсина;
• цедра одного лимона;
• 150 мл сока из 1,5 большого апельсина;
• 100 мл теплого молока;
• 25 г свежих дрожжей;
• 200 г изюма;
• 0,5 ч. л. соли;
• ваниль – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчить дрожжи, добавить к ним теплое молоко, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 минут, пока опара не увеличится вдвое.
2. Снять цедру с апельсина и лимона. Перед этим обдать фрукты кипятком, чтобы цедра не горчила. Натертую цедру перетереть с половиной сахара.
3. Добавить к цедре желтки и ваниль, взбить до побеления.
4. Белки взбить с солью и остальным сахаром до густой пены.
5. Частями добавить к муке: перетертые желтки, растопленное масло, опару, апельсиновый сок. Вымесить до однородной массы.
6. Осторожно ввести взбитые белки, еще раз хорошо вымесить до гладкой текстуры.
7. Накрыть тесто и оставить в теплом месте на один-полтора часа.
8. Запарить изюм, обсушить и обвалять в муке.
9. Когда тесто подойдет, обмять его, добавить изюм, вымесить.
10. Сформировать пасочки, выложить в формы и оставить еще на час для подъема.
11. Выпекать при 180 °C около 40 минут – до сухой спички.