Смажте тільки так, щоб сирники мали апетитну скоринку. Переможниця "МастерШеф" назвала просте правило 

Інгредієнти:

• брикетний кисломолочний сир 5% – 180–200 г;
• один жовток;
• пшеничне або рисове борошно – 1 ст. л.;
• цукор – 1/2 ст. л. (або за смаком);
• ванільний екстракт або ванільний цукор;
• олія (можна з краплею вершкового масла).

Приготування

1. Трохи перебити сир блендером або перетерти через сито.
2. Додати жовток, цукор, ванільний екстракт і мінімум борошна. Консистенція має бути м'якою, але не липкою.
3. Тісто має тримати форму, а не плисти.
4. Формувати сирники на присипаній борошном поверхні.
5. Смажити на добре розігрітій сковороді з олією на середньому вогні. "На сухій сковороді такої апетитної скоринки не буде – це перевірено", – зазначила Матрохіна.
6. Перевернути сирники один раз, коли низ стане золотистим.
7. Готові сирники викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Дати сирникам охолонути. За словами Матрохіної, так текстура сирників стане щільною і ніжною.