"Соковиті, хрумкі й ніжні". Капустяники з молодої капусти із соусом зі сметани й зелені

Рецепти

Рецептом капустяників поділилися на сайті Picante cooking.

"Капустяники – давня страва української кухні, яка активно повертається на український стіл, хоча в деяких регіонах вона й не зникала. Капустяники виходять соковиті, дещо хрумкі й ніжні. Смачні вони навіть на другий день, після розігрівання. А капустяники зі сметанним соусом із нотками часнику – це взагалі особлива насолода. Вони можуть бути як гарніром до риби чи м'яса, так і основною стравою, для легкого обіду, вечері чи навіть сніданку. Поки сезон на молоду капусту триває, ловіть його, готуйте й насолоджуйтеся. Адже молода капуста смачна не лише в салатах і в голубцях – є ще безліч способів нею смакувати", – розповіла авторка про рецепт.

Інгредієнти:

500 г молодої капусти, пошаткувати;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. гранульованого часнику;
три яйця;
3 ст. л. сметани 15%;
40 г борошна;
20 г картопляного крохмалю. Для соусу:
200 г сметани 15%;
1 ч. л. гранульованого часнику;
1 ч. л. сушеної цибулі;
¼ пучка цибулі-трибульки або зеленої цибулі, посікти.

Приготування

Капусту помістіть у глибоку миску, посоліть, посипте часником і добре помніть руками. Залиште на 10 хвилин.
В окремому посуді змішайте яйця, борошно, крохмаль і сметану. Збийте до однорідності.
Додайте капусту до тіста й ретельно перемішайте.
У великій сковорідці розігрійте олію. Коли вона почне потріскувати, смажте капустяники партіями, формуючи оладки й трохи притискаючи їх ложкою.
Смажте з одного боку до рум'яної скоринки, потім обережно переверніть і доведіть до готовності. Перекладіть на сервірувальну тарілку.
Поки капустяники смажаться, змішайте всі інгредієнти для соусу, окрім зеленої цибулі.
На кожен готовий капустяник викладіть трохи соусу й посипте січеною цибулею.