"Сочные, хрустящие и нежные". Капустяники из молодой капусты с соусом из сметаны и зелени

"Капустяники – давнее блюдо украинской кухни, которое активно возвращается на украинский стол, хотя в некоторых регионах оно и не исчезало. Капустяники получаются сочные, немного хрустящие и нежные. Вкусные они даже на второй день, после разогрева. А капустяники со сметанным соусом с нотками чеснока – это вообще особое наслаждение. Они могут быть как гарниром к рыбе или мясу, так и основным блюдом, для легкого обеда, ужина или даже завтрака. Пока сезон на молодую капусту продолжается, ловите его, готовьте и наслаждайтесь. Ведь молодая капуста вкусная не только в салатах и в голубцах – есть еще множество способов ею наслаждаться", – рассказала автор о рецепте.

Ингредиенты

• 500 г молодой капусты, нашинковать;
• одна чайная ложка соли;
• одна чайная ложка гранулированного чеснока;
• три яйца;
• три столовых ложки сметаны 15%;
• 40 г муки;
• 20 г картофельного крахмала.

 Для соуса:

• 200 г сметаны 15%;
• одна чайная ложка гранулированного чеснока;
• одна чайная ложка сушеного лука;
• четверть пучка лука-трибульки или зеленого лука, порубить.

Приготовление

1. Капусту поместите в глубокую миску, посолите, посыпьте чесноком и хорошо помните руками.
2. В отдельной посуде смешайте яйца, муку, крахмал и сметану. Взбейте до однородности.
3. Добавьте капусту в тесто и тщательно перемешайте.
4. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Когда она начнет трескать, жарьте капустяники партиями, формируя оладьи и немного прижимая их ложкой.
5. Жарьте с одной стороны до румяной корочки, затем осторожно переверните и доведите до готовности. Переложите на сервировочную тарелку.
6. Пока капустники жарятся, смешайте все ингредиенты для соуса, кроме зеленого лука.
7. На каждый готовый капустяник выложите немного соуса и посыпьте рубленым луком.