Соковитий і хрусткий бургер, смачніший, ніж у ресторані. Секрети, які зроблять страву неперевершеною
24 лютого, 11.35 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом смеш-бургера.
"Смеш-бургер. Соковитий і хрусткий. Щоб він вийшов неймовірним, треба знати кілька секретиків", – зазначив Ярославський. Він виділив три етапи приготування: соус, котлета, збирання бургера.
РЕКЛАМА
Інгредієнти для соусу:
- 200 г майонезу;
- 30 г зернової гірчиці;
- 40 г копченого барбекю;
- 30 г гострого маринованого перцю;
- 40 г смаженої карамелізованої цибулі;
- копчена паприка, сушений часник.
Приготування
- Окремо підсмажуємо на невеликому вогні дрібно порізану цибулю (120 г). Наприкінці готування додаємо приблизно 12–15 г цукру.
- Змішуємо всі інгредієнти.
Інгредієнти для котлети:
- 800 г яловичої лопатки;
- 200 г яловичого жиру.
Приготування
- Усе подрібнюємо, додаємо трохи "Ворчестеру", чорний і духмяний перці. Перемішуємо й даємо трохи постояти. Пропускаємо через м'ясорубку, формуємо з фаршу кульки по 70–100 г.
- Сіль краще додавати вже після того, як посмажили котлети. Сковорода має бути дуже гарячою: добре притискаємо пресом і смажимо швидко до скоринки.
- На гарячу обсмажену сторону кладемо шматок плавленого чедеру.
Збирання бургера
- Беремо білу або кримську цибулю, ріжемо кубиками й опускаємо у крижану воду на 20–30 хвилин.
- Збираємо бургер у такому порядку: тепла булка, соус, цибуля, котлета із сиром, ще котлета із сиром, мариновані огірочки, булка із соусом.
РЕКЛАМА
