Сочный и хрустящий бургер, вкуснее, чем в ресторане. Секреты, которые сделают блюдо непревзойденным
24 февраля, 11.35 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом смэш-бургера.
"Смэш-бургер. Сочный и хрустящий. Чтобы он получился невероятным, нужно знать несколько секретиков", – отметил Ярославский. Он выделил три этапа приготовления: соус, котлета, сборка бургера.
РЕКЛАМА
Ингредиенты для соуса:
- 200 г майонеза;
- 30 г зерновой горчицы;
- 40 г копченого барбекю;
- 30 г острого маринованного перца;
- 40 г жареного карамелизированного лука;
- копченая паприка, сушеный чеснок.
Приготовление
- Отдельно поджариваем на небольшом огне мелко порезанный лук (120 г). В конце приготовления добавляем примерно 12–15 г сахара.
- Смешиваем все ингредиенты.
Ингредиенты для котлеты:
- 800 г говяжьей лопатки;
- 200 г говяжьего жира.
Приготовление
- Все измельчаем, добавляем немного "Ворчестера", черный и душистый перец. Перемешиваем и даем немного постоять. Пропускаем через мясорубку, формируем из фарша шарики по 70–100 г.
- Соль лучше добавлять уже после того, как пожарили котлеты. Сковорода должна быть очень горячей: хорошо прижимаем прессом и жарим быстро до корочки.
- На горячую обжаренную сторону кладем кусок плавленого чеддера.
Сборка бургера
- Берем белый или крымский лук, режем кубиками и опускаем в ледяную воду на 20–30 минут.
- Собираем бургер в таком порядке: теплая булка, соус, лук, котлета с сыром, еще котлета с сыром, маринованные огурчики, булка с соусом.
РЕКЛАМА
