"Спогади дитинства, аромат рідної оселі". Рецепт здобного дріжджового тіста для випічки з маком на свято Маковія

Рецепти

Сьогодні, 1 липня, за церковним календарем – свято Маковія. Кулінарка Маргарита Сагірова в групі "Смачно у Наталки" у Facebook виклала рецепт здобного тіста, яке підходить саме для випічки з маком.

"Маковій – чудовий привід, щоб ушанувати традиції наших предків і спекти макові пиріжки та будь-які десерти з маком чи медом, – пише авторка. – Такими ласощами потрібно пригостити рідних, сусідів і нужденних. Це улюблена всіма випічка, спогади дитинства, аромат рідної оселі".

Рецепт здобного дріжджового тіста

Інгредієнти:

250 мл молока (теплого);
11 г сухих дріжджів;
4 шт. яєць (один жовток для змащування);
6 ст. л. цукру;
1/3 ч. л. солі;
10 г ванільного цукру;
50 г м'якого вершкового масла;
750–800 г борошна;
1–2 ст. л. олії для обмішування.

Макова начинка:

800 г готової макової начинки в банці (2 шт.);
до макової маси додайте по два білки й по 70 г м'якого вершкового масла на кожну банку.

Приготування:

У тепле молоко додайте сухі дріжджі й залиште на 10 хвилин до утворення пінки.
У великій мисці збийте яйця (окрім одного жовтка), додайте цукор, сіль, ванільний цукор і вершкове масло.
Влийте дріжджову суміш і добре перемішайте.
Поступово додайте просіяне борошно, замішуючи тісто.
Замішане тісто змастіть олією і помістіть у холодильник на визрівання.

Вихід тіста: 1600 г, цього вистачить на чотири величезні рулети.

Можна замішувати це тісто звичайним опарним способом, збільшивши кількість дріжджів до 17 г.

З Маковієм усіх!