"Страва, яка підкорює з першого шматочка". Рецепт яловичини для новорічного столу

"Біф Веллінгтон – страва, яка підкорює з першого шматочка. Пропоную вам зберегти собі в закладинки і приготувати одну з моїх улюблених святкових страв, яку зазвичай я готую на Новий рік", – написав Бжезинський.

Інгредієнти (на дві порції):

• яловича вирізка – 300 г;
• печериці – 250 г;
• часник – два зубчики;
• чебрець – три гілочки;
• прошуто – три слайси;
• листкове бездріжджове тісто – один лист;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Нагрійте вершкове масло на сковороді. Обсмажте яловичу вирізку з усіх боків до золотистої скоринки (по дві хвилини на кожний бік).
2. Приправте сіллю й перцем. Відкладіть, щоб м’ясо охололо.
3. Подрібніть печериці у блендері до пастоподібного стану.
4. Обсмажте на сухій сковороді, поки не випарується вся рідина. Додайте подрібнений часник, листочки чебрецю, сіль і перець. Дайте начинці охолонути.
5. Розкатайте листкове тісто на присипаній борошном поверхні.
6. Викладіть слайси прошуто, утворюючи рівномірний шар.
7. Розподіліть грибну начинку поверх прошуто.
8. Покладіть охолоджену вирізку в центр. Загорніть тісто щільно, формуючи рулет.
9. Загорніть рулет у харчову плівку й покладіть у морозильну камеру на 25 хвилин.
10. Розігрійте духовку до 175–180 °C. Зніміть плівку, змастіть поверхню тіста збитим яйцем. За бажанням зробіть декоративні надрізи або візерунки.
11. Випікайте 30–35 хвилин до утворення золотистої скоринки.
12. Дістаньте з духовки й дайте страві "відпочити" 10 хвилин. Це допоможе м’ясу залишитися соковитим. Подавайте теплим із вашим улюбленим соусом або гарніром.