"Страва, яка підкорює з першого шматочка". Рецепт яловичини для новорічного столу
30 грудня 2024, 11.29 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар і ресторатор Вадим Бжезинський в Instagram поділився рецептом приготування рулету з яловичини.
"Біф Веллінгтон – страва, яка підкорює з першого шматочка. Пропоную вам зберегти собі в закладинки і приготувати одну з моїх улюблених святкових страв, яку зазвичай я готую на Новий рік", – написав Бжезинський.
РЕКЛАМА
Інгредієнти (на дві порції):
- яловича вирізка – 300 г;
- печериці – 250 г;
- часник – два зубчики;
- чебрець – три гілочки;
- прошуто – три слайси;
- листкове бездріжджове тісто – один лист;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування
- Нагрійте вершкове масло на сковороді. Обсмажте яловичу вирізку з усіх боків до золотистої скоринки (по дві хвилини на кожний бік).
- Приправте сіллю й перцем. Відкладіть, щоб м’ясо охололо.
- Подрібніть печериці у блендері до пастоподібного стану.
- Обсмажте на сухій сковороді, поки не випарується вся рідина. Додайте подрібнений часник, листочки чебрецю, сіль і перець. Дайте начинці охолонути.
- Розкатайте листкове тісто на присипаній борошном поверхні.
- Викладіть слайси прошуто, утворюючи рівномірний шар.
- Розподіліть грибну начинку поверх прошуто.
- Покладіть охолоджену вирізку в центр. Загорніть тісто щільно, формуючи рулет.
- Загорніть рулет у харчову плівку й покладіть у морозильну камеру на 25 хвилин.
- Розігрійте духовку до 175–180 °C. Зніміть плівку, змастіть поверхню тіста збитим яйцем. За бажанням зробіть декоративні надрізи або візерунки.
- Випікайте 30–35 хвилин до утворення золотистої скоринки.
- Дістаньте з духовки й дайте страві "відпочити" 10 хвилин. Це допоможе м’ясу залишитися соковитим. Подавайте теплим із вашим улюбленим соусом або гарніром.
РЕКЛАМА
