"Блюдо, которое покоряет с первого кусочка". Рецепт говядины для новогоднего стола

"Биф Веллингтон – блюдо, которое покоряет с первого кусочка. Предлагаю вам сохранить себе в закладки и приготовить одно из моих любимых праздничных блюд, которое обычно я готовлю на Новый год", – написал Бжезинский.

Ингредиенты (на две порции):

• говяжья вырезка – 300 г;
• шампиньоны – 250 г;
• чеснок – два зубчика;
• чабрец – три веточки;
• прошутто – три слайса;
• слоеное бездрожжевое тесто – один лист;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Нагрейте сливочное масло на сковороде. Обжарьте говяжью вырезку со всех сторон до золотистой корочки (по две минуты на каждую сторону).
2. Приправьте солью и перцем. Отложите, чтобы мясо остыло.
3. Измельчите шампиньоны в блендере до пастообразного состояния.
4. Обжарьте на сухой сковороде, пока не испарится вся жидкость. Добавьте измельченный чеснок, листики тимьяна, соль и перец. Дайте начинке остыть.
5. Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности.
6. Выложите слайсы прошутто, образуя равномерный слой.
7. Распределите грибную начинку поверх прошутто.
8. Положите охлажденную вырезку в центр. Заверните тесто плотно, формируя рулет.
9. Заверните рулет в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 25 минут.
10. Разогрейте духовой шкаф до 175–180 °C. Снимите пленку, смажьте поверхность теста взбитым яйцом. При желании сделайте декоративные надрезы или узоры.
11. Выпекайте 30–35 минут до образования золотистой корочки.
12. Достаньте из духовки и дайте блюду отдохнуть 10 минут. Это поможет мясу остаться сочным. Подавайте теплым с любимым соусом или гарниром.