"Суфле виходить просто приголомшивим". Рецепт домашніх цукерок "Пташине молоко"

Ось що розповідає про рецепт авторка: "Це неймовірно смачні цукерки! Суфле виходить приголомшливим. Спробувавши приготувати "Пташине молоко" один раз удома, ви назавжди забудете про їх покупку в магазині".

Інгредієнти:

• 100 г згущеного молока;
• 180 г вершкового масла;
• два білки (приблизно 70 г);
• щіпка лимонної кислоти;
• 150 мл води;
• 9 г агар-агару;
• 300 г цукру;
• щіпка ваніліну.

Приготування

1. Форму діаметром приблизно 22 см вистелити харчовою плівкою.
2. Масло кімнатної температури збити зі згущеним молоком до пишності.
3. Білки збити до стійкої піни з додаванням щіпки лимонної кислоти.
4. В окремій каструлі змішати воду, агар-агар, цукор і ванілін. Поставити на середній вогонь і варити, помішуючи, до закипання. Коли сироп почне тягнутися тонкою ниткою (приблизно за 110 °C), зняти з вогню.
5. Гарячий сироп тонкою цівкою влити в білкову масу, постійно збиваючи. Збивати ще приблизно дві хвилини до загустіння.
6. Додати частинами збиту масляну суміш і перемішати все на повільній швидкості міксера до однорідності.
7. Готову масу швидко викласти у форму, розрівняти ложкою або лопаткою й поставити в холодильник на годину для застигання.
8. Коли суфле застигне, нарізати його на порції. За бажанням обваляти в какао або полити шоколадною глазур'ю.