"Суфле получается просто потрясающим". Рецепт домашних конфет "Птичье молоко"

Вот что рассказывает о рецепте автор: "Это невероятно вкусные конфеты! Суфле получается потрясающим. Попробовав приготовить "Птичье молоко" один раз дома, вы навсегда забудете об их покупке в магазине".

Ингредиенты:

• 100 г сгущенного молока;
• 180 г сливочного масла;
• два белка (примерно 70 г);
• щепотка лимонной кислоты;
• 150 мл воды;
• 9 г агар-агара;
• 300 г сахара;
• щепотка ванилина.

Приготовление

1. Форму диаметром примерно 22 см выстелить пищевой пленкой.
2. Масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком до пышности.
3. Белки взбить до стойкой пены с добавлением щепотки лимонной кислоты.
4. В отдельной кастрюле смешать воду, агар-агар, сахар и ванилин. Поставить на средний огонь и варить, помешивая, до закипания. Когда сироп начнет тянуться тонкой нитью (примерно при 110 °C), снять с огня.
5. Горячий сироп тонкой струйкой влить в белковую массу, постоянно взбивая. Взбивать еще около двух минут до загустения.
6. Добавить по частям взбитую масляную смесь и перемешать все на медленной скорости миксера до однородности.
7. Готовую массу быстро выложить в форму, разровнять ложкой или лопаткой и поставить в холодильник на час для застывания.
8. Когда суфле застынет, порезать его на порции. По желанию обвалять в какао или полить шоколадной глазурью.