Таке поєднання тіста й начинки є дуже вдалим. Рецепт тертого пирога

"Ви, напевне, уже колись куштували тертий пиріг із варенням, а можливо, навіть готували його самотужки. Тепер же я наполегливо рекомендую вам спробувати тертий пиріг із сирною начинкою. Поєднання розсипчастого пісочного тіста й ніжної, повітряної начинки на основі кисломолочного сиру й сметани є надзвичайно вдалим і водночас доволі простим у приготування. Це ідеальний пиріг для чаювання, тож показую, як приготувати одразу велику порцію, аби смакоти вистачило на всю сім'ю", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 380 г пшеничного борошна;
• 10 г розпушувача;
• 180 г масла кімнатної температури;
• одне яйце;
• 100 мл сметани;
• 150 г цукру;
• дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

• 600 г кисломолочного сиру;
• 50 г цукру;
• два яйця;
• 10 г ванільного цукру.

Приготування

1. У глибоку миску просійте 380 г борошна з 10 г розпушувача. Додайте 180 г м'якого масла, яйце, 100 г сметани, 150 г цукру й дрібку солі. Швидко замісіть однорідне еластичне тісто.
2. Розділіть тісто на дві частини: одну – більшу (приблизно 2/3 від усієї маси), а другу – меншу (приблизно 1/3). Обидві частини загорніть у харчову плівку. Меншу поставте в морозильну камеру на 30 хвилин, а більшу – у холодильник, також на 30 хвилин.
3. Змішайте для начинки 600 г кисломолочного сиру зі 50 г цукру, 10 г ванільного цукру й двома яйцями. Для ніжнішої консистенції начинку можна перебити блендером або попередньо перетерти сир через сито.
4. Дно форми для випікання застеліть пергаментним папером. Дістаньте більшу частину тіста з холодильника й розкачайте за розміром вашої форми. Викладіть тісто на підготовлене дно форми, сформуйте невисокі бортики.
5. Рівномірно розподіліть сирну масу по всій поверхні тіста. Дістаньте замерзлий шматочок тіста з морозилки й натріть його на великій тертці поверх сирної начинки, рівномірно закриваючи її цією стружкою. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °C духовці (режим нагрівання верх-низ) 40–45 хвилин.