Традиційний рецепт товчеників із південних сіл України. Обов'язково приготуйте цю смакоту
25 січня, 17.38 Этот материал также можно прочитать на русском
Редакція українського кулінарного сайта Shuba опублікувала рецепт товчеників по-вітовськи.
"Товченики по-вітовськи – це родинний рецепт із Миколаївщини, який зберігся ще з XIV століття. Вона є частиною кулінарної спадщини Вітовщини й готується з тюльки, гречки й тушкованих овочів, – ідеться на сайті. – Якщо шукаєш рецепт товчеників, який готують у селах півдня України, спробуй саме цей варіант".
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 700 г тюльки;
- 100 г гречки;
- три цибулини;
- три морквини;
- яйце;
- скибка батона;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
- 100 мл молока;
- 5 ст. л. зелені;
- 120 мл олії.
Приготування
- Замочіть хліб у молоці й відтисніть. Почистьте і подрібніть одну цибулину. Чищену тюльку пропустіть через м'ясорубку разом із хлібом і цибулею.
- Промийте гречку і залийте водою у співвідношенні 1:2, доведіть до кипіння, посоліть і варіть до напівготовності. Додайте її до рибного фаршу.
- У сковорідці розігрійте олію. Обсмажте дрібно нарізану одну цибулину й натерту моркву до м'якості. Пропустіть їх через м'ясорубку або подрібніть блендером і додайте фарш. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть, додайте товчений часник і добре вимісіть.
- Зліпіть із фаршу товченики. Обсмажте на середньому вогні в розігрітій олії до золотавої скоринки.
- Картоплю почистьте й наріжте на кільця завтовшки 2–3 см. Решту цибулі подрібніть, а моркву натріть. Обсмажте овочі на олії до м'якості, трохи підсоливши й додавши цукор за смаком.
- У великій каструлі викладайте шарами картоплю і товченики. Залийте все томатним соком або пастою, розведеною водою (у пропорції 1:3). Доведіть до кипіння.
- Додайте лавровий лист і перець, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні до м'якості картоплі (приблизно 40–45 хвилин). Додайте подрібнену зелень і часник, тушкуйте ще дві-три хвилини, зніміть із вогню.
РЕКЛАМА
