Традиционный рецепт толчеников из южных cел Украины. Обязательно приготовьте эту вкуснятину

Рецепты

Редакция украинского кулинарного сайта Shuba опубликовала рецепт толчеников по-витовски.

"Толченики по-витовски – это семейный рецепт из Николаевщины, который сохранился еще с XIV века. Он является частью кулинарного наследия Витовщины и готовится из тюльки, гречки и тушеных овощей, – говорится на сайте. – Если ищешь рецепт толчеников, который готовят в селах юга Украины, попробуй именно этот вариант".

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
700 г тюльки;
100 г гречки;
три луковицы;
три морковки;
яйцо;
ломтик батона;
2 ст. л. томатной пасты;
1/2 ч. л. черного молотого перца;
100 мл молока;
5 ст. л. зелени;
120 мл растительного масла.

Приготовление

Замочите хлеб в молоке и отожмите. Очистите и измельчите одну луковицу. Чищеную тюльку пропустите через мясорубку вместе с хлебом и луком.
Промойте гречку и залейте водой в соотношении 1:2, доведите до кипения, посолите и варите до полуготовности. Добавьте ее в рыбный фарш.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанную луковицу и натертую морковь до мягкости. Пропустите их через мясорубку или размельчите блендером и добавьте фарш. Вбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте толченый чеснок и хорошо вымесите.
Слепите из фарша толченики. Обжарьте на среднем огне в разогретом масле до золотистой корочки.
Картофель почистите и нарежьте на кольца толщиной 2–3 см. Остаток лука измельчите, а морковь натрите. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, немного подсолив и добавив сахар по вкусу.
В большой кастрюле выкладывайте слоями картофель и толченики. Залейте все томатным соком или пастой, разбавленной водой (в пропорции 1:3). Доведите до кипения.
Добавьте лавровый лист и перец, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 40–45 минут). Добавьте измельченную зелень и чеснок, тушите еще две-три минуты, снимите с огня.