Це набагато простіше, ніж здається. Приготуйте тушкованку з товстолоба – і їжа завжди буде під рукою

"Приготувати домашню рибну тушкованку, або, як її ще називають, "тушонку", з товстолоба набагато простіше, ніж здається!" – запевнив Клопотенко.

Інгредієнти на дві банки по 0,5 л:

• 700–800 г товстолоба;
• 2 ч. л. солі;
• 10 г чорного перцю горошком;
• шість горошків духмяного перцю;
• три лаврові листки;
• 6 ст. л. олії;
• 1 л води.

Приготування

1. Ретельно помийте товстолоба, почистьте його від луски й нутрощів. Відріжте голову й хвіст, але не викидайте. Основну частину тушки поріжте на порційні шматки й залиште на годину замочуватися в холодній чистій воді.
2. Голову й хвіст товстолоба покладіть в каструлю, залийте 1 л чистої води, додайте лавровий листок, три горошки духмяного перцю, 5 г горошків чорного перцю. Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь і варіть рибний бульйон 30 хвилин, за потреби знімаючи піну з поверхні.
3. Підготуйте дві чисті скляні банки об'ємом 500 мл. Викладіть у них вимочені шматочки риби. Додайте в кожну банку по 1 ч. л. солі, решту спецій і по 3 ст. л. олії. Процідіть готовий рибний бульйон і залийте ним рибу в банках до рівня плічок банки (тобто не до самого верху, щоб рідина не витікала під час кипіння).
4. Прикрийте банки кришками (але не закручуйте). Візьміть велику каструлю, застеліть її дно рушником і поставте туди банки, накриті кришками. Залийте в каструлю воду так, щоб вона сягала рівня плічок банок.
5. Накрийте каструлю кришкою, доведіть воду до кипіння, після чого зменште вогонь до мінімуму. Стерилізуйте тушкованку протягом шести-семи годин за мінімального кипіння. Під час процесу стерилізації вода в каструлі може випаровуватися, тому за потреби обережно підливайте гарячу воду. Після завершення стерилізації дістаньте банки й щільно закрийте кришками.