Це надає особливого аромату і смаку. Клопотенко поділився рецептом рибного супу для школярів

"Такий рибний суп із хеком і томатами – це швидкий і водночас поживний обід як для дорослих, так і для малечі. У ньому ніжне м'ясо хека поєднується з легкою кислинкою помідорів, а корінь селери та морква надають страві особливого аромату та смаку", – пояснив Клопотенко.

Кулінар зазначив, що підійде свіжоморожене філе хека чи шматочок тушки без голови. З риби потрібно буде видалити кісточки, а шкірку можна залишити. Замість хека можна використовувати минтай, а замість води – легкий овочевий відвар, наприклад на основі моркви, цибулі, кореня селери, з додаванням лаврового листа та спецій за смаком.

Інгредієнти:

• 100 г хека;
• 100–130 г картоплі;
• 35 г цибулі;
• 35 г моркви;
• 50 г кореня селери;
• 30 г свіжих помідорів;
• 5 г томатної пасти;
• 10 г олії;
• щіпка солодкої паприки;
• щіпка духмяного перцю;
• один лавровий листок;
• ½ ч. л. солі (3 г);
• 800 мл води;
• 20 г зелені кропу або петрушки (для подавання, за бажанням).

Приготування

1. 100 г хека наріжте кубиками зі стороною приблизно 1,5–2 см. Коренеплоди ретельно помийте й почистьте від шкірки. 100 г картоплі, 50 г кореня селери, 35 г моркви й 30 г помідорів наріжте кубиками. Подрібніть 35 г цибулі.
2. Обсмажте нарізану цибулю з морквою й селерою на розігрітій з 1 ст. л. олії сковорідці 7–10 хвилин, до золотистого кольору овочів.
3. Додайте на сковороду нарізані помідори, 5 г томатної пасти й пасеруйте ще приблизно дві хвилини або до м'якості помідорів.
4. У каструлю наберіть 800 мл води або овочевого відвару, доведіть її до кипіння і покладіть у закипілу воду нарізану картоплю. Варіть її 10–15 хвилин після повторного закипання води.
5. За 10–15 хвилин додайте нарізану рибу, доведіть суп до кипіння і зніміть піну з поверхні.
6. Додайте пасеровані овочі й варіть 10–15 хвилин до готовності всіх овочів. За п'ять – сім хвилин до завершення приготування посоліть суп (½ ч. л. солі), додайте лавровий лист, по щіпці солодкої паприки й духмяного перцю. Перед подаванням прикрасьте страву подрібненою зеленню.