Это придает особый аромат и вкус. Клопотенко поделился рецептом рыбного супа для школьников

"Такой рыбный суп с хеком и томатами – это быстрый и питательный обед как для взрослых, так и для малышей. В нем нежное мясо хека сочетается с легкой кислинкой помидоров, а корень сельдерея и морковь придают блюду особый аромат и вкус", – объяснил Клопотенко.

Кулинар заметил, что подойдет свежемороженое филе хека или кусочек тушки без головы. Из рыбы нужно будет удалить косточки, а кожуру можно оставить. Вместо хека можно использовать минтай, а вместо воды – легкий овощной отвар, например на основе моркови, лука, корня сельдерея, с добавлением лаврового листа и специй по вкусу.

Ингредиенты:

• 100 г хека;
• 100–130 г картофеля;
• 35 г лука;
• 35 г моркови;
• 50 г корня сельдерея;
• 30 г свежих помидоров;
• 5 г томатной пасты;
• 10 г масла;
• щепотка сладкой паприки;
• щепотка душистого перца;
• один лавровый лист;
• 1/2 ч. л. соли (3 г);
• 800 мл воды;
• 20 г зелени укропа или петрушки для подачи (по желанию).

Приготовление

1. Хека нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5–2 см. Корнеплоды тщательно вымойте и очистите от кожуры. Картофель, корень сельдерея, морковь и помидоры нарежьте кубиками. Мелко порубите лук.
2. Обжаривайте нарезанный лук с морковью и сельдереем на разогретой с 1 ст. л. масла сковороде 7–10 мин, до золотистого цвета овощей.
3. Добавьте на сковороду нарезанные помидоры, томатную пасту и пассеруйте еще примерно 2 мин или до мягкости помидоров.
4. В кипящую воду или овощной бульон заложите нарезанный картофель. Варите его 10–15 минут с момента повторного закипания.
5. Через 10–15 минут добавьте нарезанную рыбу, доведите суп до кипения и снимите пену.
6. Добавьте пассерованные овощи и варите 10–15 мин до готовности всех овощей. За 5–7 минут до завершения приготовления посолите суп, добавьте лавровый лист, по щепотке сладкой паприки и душистого перца. Перед подачей украсьте блюдо мелкорубленой зеленью.