"Це сирне тісто набагато краще за бездріжджове листкове". Легкий рецепт основи для будь-якої випічки

Кулінарка розповіла про цей варіант тіста для пирогів так: "Як на мене, це сирне тісто краще, аніж бездріжджове листкове тісто. Роботи з ним суттєво менше, і ніякого натяку на жирність. А ще воно має такий приємний кисломолочний посмак. Рецептів тіста із сиром є дуже багато, є різні пропорції й техніки замішування. Я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом тіста з домашнім сиром. Із такого сирного тіста виходять дуже хрусткі та смачні основи для пирогів – солодкі чи не солодкі, – крекер неймовірного смаку й інші види печива. А моя свекруха просто змащує тісто білком і посипає цукром, нарізає смужками й випікає. І у вас на столі просте печиво.

Загалом, тісто дуже легко робити. І, як показує мій досвід, найкраще його робити в чаші великого блендера. Тоді консистенція спеченого тіста найцікавіша. Але можна робити його і вручну. Для цього дуже холодне масло потрібно натерти на тертці, поставити те натерте масло в холодильник принаймні на одну годину й потім змішувати із сиром і борошном, розминаючи все виделкою або спеціальним ножем для замішування пісочного тіста. Лише потім збити всі крихти в одну кулю.

Якщо одразу замішувати просто руками, можна надто розм'якшити масло, і воно почне підтікати, або просто перемісити тісто. У двох випадках воно буде твердим і збитим та не буде розшаровуватися в духовці.

Тісто можна тримати в холодильнику до трьох діб або в морозильній камері до трьох місяців. Розморожувати тісто – за день до випікання, на полиці холодильника". 

Інгредієнти:

• 200 г домашнього кисломолочного сиру;
• 200 г холодного вершкового масла, порізати кубиками;
• 300 г борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру (для солодкої випічки).

Приготування

1. Усі інгредієнти помістити в чашу блендера і збити до утворення великих грудок.
2. Якщо блендера немає, масло натерти на великій тертці й поставити в холодильник на одну годину.
3. Далі всі інгредієнти помістити у глибоку миску, розминати виделкою, а потім перетирати руками.
4. Грудки тіста, які вийшли, зібрати в кулю, загорнути в харчову плівку й поставити в холодильник на одну годину.
5. Після охолодження тісто розкачати на присипаній борошном поверхні й використовувати за потребою.