"Це те, що неодмінно маєте приготувати цієї осені". Пухкий гарбузовий хліб
29 вересня 2025, 12.29 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом гарбузового хліба.
"Гарбузовий хліб – це те, що ви неодмінно маєте приготувати цієї осені. Пухкий та ароматний, він підійде як додаток до перших страв (особливо борщу), а також смакуватиме з маслом і джемом до чаю або кави", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Щоб хліб вийшов пухким і запашним, вода має бути теплою, а гарбузове пюре – кімнатної температури. Так дріжджі швидше оживуть, а тісто краще підніметься.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- 250 мл води;
- 25 г пресованих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 650 г борошна;
- дрібка солі;
- 50 мл олії;
- 60 г гарбузового насіння.
Приготування
- Почистьте й поріжте кубиком 300 г гарбуза. Викладіть овоч у керамічну форму, прикрийте фольгою й запечіть гарбуз у духовці протягом 25–30 хвилин за температури 180 °C. Готовий гарбуз охолодіть до кімнатної температури і зробіть із нього пюре.
- У мисці з'єднайте 250 мл теплої води, 25 г пресованих дріжджів, 1 ст. л. цукру. Перемішайте.
- Додайте гарбузове пюре і знову перемішайте до однорідності.
- Всипте 650 г борошна, дрібку солі й додайте 50 мл олії. Замісіть тісто. Воно вийде доволі липким.
- Дайте тісту 50 хвилин, щоб воно підійшло. Обімніть тісто, змастивши руки олією для зручності. Розділіть на дві рівні частини й викладіть у керамічні форми розміром 13 см на 23 см, попередньо поклавши на дно пергамент.
- Дайте тісту підійти у формах ще протягом 30 хвилин. Змастіть хліб водою й присипте 60 г гарбузового насіння.
- Випікайте хліб протягом 45–50 хвилин за температури 180 °C.
РЕКЛАМА
