"Ця домашня, ніжна буженина ніколи не зрівняється з магазинною" – рецепт за дві години

"Буженина із супермаркету ніколи не зрівняється з домашньою – ніжною, ароматною й надзвичайно смачною. Але для того, щоб шматок сирої свинини перетворився на вишуканий делікатес, потрібно трохи поворожити", – так про свій рецепт розповів автор.

Інгредієнти:

• 2 кг свинячої шийки одним шматком;
• одна голівка часнику;
• 1 ст. л. паприки (можна копченої);
• свіжомелений чорний перець;
• сіль.

Приготування

1. Очистьте часник: дрібні зубчики залиште цілими, а великі розріжте на три-чотири частини. Присипте їх сіллю й паприкою.
2. Натріть свинячу шийку сіллю й перцем з усіх боків.
3. За допомогою вузького гострого ножа зробіть у м'ясі глибокі проколи. Повертаючи ніж усередині м'якоті на 90°, зробіть отвори.
4. Вставте в ці отвори шматочки часнику, допомагаючи собі зубочисткою або шпажкою.
5. Розігрійте духовку до 220 °C. Поставте на дно духовки ємність із 2–2,5 л води.
6. Застеліть форму для запікання пергаментом, викладіть у неї м'ясо й розмістіть у нижній третині духовки.
7. Запікайте 15 хвилин за 220 °C, після чого зменште температуру до 130 °C і запікайте ще дві години.