"Эта домашняя, нежная буженина никогда не сравнится с магазинной" – рецепт за два часа

"Буженина из супермаркета никогда не сравнится с домашней – нежной, ароматной и очень вкусной. Но для того, чтобы кусок сырой свинины превратился в изысканный деликатес, нужно немного поколдовать", – так о своем рецепте рассказал автор.

Продукты:

• 2 кг свиной шеи одним куском;
• одна головка чеснока;
• 1 ст. л. паприки (можно копченой);
• свежемолотый черный перец;
• соль.

Приготовление

1. Очистите чеснок: мелкие зубчики оставьте целыми, а большие разрежьте на три-четыре части. Присыпьте их солью и паприкой.
2. Натрите свиную шею солью и перцем со всех сторон.
3. С помощью узкого острого ножа сделайте в мясе глубокие проколы. Поворачивая нож внутри мякоти на 90°, сделайте отверстия.
4. Вставьте в эти отверстия кусочки чеснока при помощи зубочистки или шпажки.
5. Разогрейте духовку до 220 °C. Поставьте на дно духовки емкость с 2–2,5 л воды.
6. Застелите форму для запекания пергаментом, выложите в нее мясо и разместите в нижней трети духовки.
7. Запекайте 15 минут при 220 °C, затем снизьте температуру до 130 °C и запекайте еще два часа.