Ця фантастична страва здивує і дітей, і дорослих. Прозорі крашанки
10 квітня, 15.58 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом заливного у формі яєць.
"Ну що, ви готові до справжньої магії? Великдень − це завжди про традиції, але хто сказав, що з ними не можна бавитися й експериментувати? Я подумав: а що, як ми зробимо крашанки, що нагадують кольорову мозаїку у прозорому склі? Але замість фарб використаємо яскраві шматочки овочів. Тому взяв звичайне яйце, наповнив його кришталево прозорим, ароматним овочевим бульйоном і яскравими фарбами весни. У рецепті немає нічого складного, але багато задоволення, тож його цілком можна повторити з дітьми", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти для овочевого відвару:
- морквина;
- цибулина;
- ⅕ кореня селери;
- 1 л води;
- один-два лаврові листи;
- сіль за смаком (за бажанням).
Інгредієнти для крашанок:
- п'ять яєць;
- 100 г зеленого горошку;
- варена морквина;
- один червоний солодкий перець;
- дві редиски;
- дві-три гілочки кропу;
- 25 г желатину;
- 100 мл води (для замочування желатину).
Приготування
- Приготуйте овочевий відвар. Моркву, цибулю й селеру очистьте від шкірки, наріжте невеликими шматочками й викладіть у каструлю. Залийте їх 1 л води, доведіть до кипіння й варіть овочі на невеликому вогні 30 хвилин.
- Окремо залийте 25 г желатину 100 мл холодної води й залиште на 10–15 хвилин набухати.
- Яйця добре помийте, з тупого боку проколіть шкаралупу голкою і зробіть отвір приблизно 1 см діаметром. Вилийте білок і жовток у склянку, а потім промийте шкаралупу зсередини під краном або залийте окропом. На цьому етапі потрібно вимити білок із внутрішніх стінок шкарлупи.
- Готовий овочевий бульйон зніміть із вогню і процідіть через сито або марлю. Додайте до нього набухлий желатин і добре перемішайте до повного розчинення.
- У підготовлені шкаралупки викладіть нарізані дрібно овочі й залийте бульйоном із желатином.
- Поставте яйця в холодильник на чотири-п'ять годин, щоб желе добре застигло. Перед подаванням зніміть шкаралупу. Якщо яйця сильно застигли і шкарлупа погано знімається, ненадовго опустіть виріб у воду кімнатної температури.
РЕКЛАМА
