"Виходить не такою жирною, як з іншого м'яса". Клопотенко порадив приготувати домашню ковбасу з курятини

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як приготувати дієтичний варіант домашньої ковбаси до великоднього столу.

"Така ковбаса має красивий золотавий колір і виходить не такою жирною, як з іншого м'яса. Цей варіант буде дієтичнішим і, скоріше за все, більше сподобається дітям", – зазначив Клопотенко.

Він уточнив, що використав фарш із курячого стегна, а також додав м'ясо з курячої гомілки.

Щоб ковбаса не пересихала під час випікання, Клопотенко порадив налити в деко приблизно 100 мл води. Випікати найкраще на режимі верхнього й нижнього жару.

Інгредієнти:

курячі гомілки – 1,2 кг;
фарш курячий – 500 г;
½ ч. л. солі;
1 ч. л. сушеного часнику;
1 ч. л. коріандру;
150 мл молока;
1,5 м свинячої оболонки.

Приготування

Зняти з гомілок шкірку й зрізати м'ясо з кісток. Нарізати м'ясо дрібними кубиками.
Змішати м'ясо гомілок із 500 г фаршу, додати ½ ч. л. солі, 1 ч. л. сушеного часнику, 1 ч. л. коріандру, 150 мл молока.
Ретельно перемішати фарш для ковбаси, промити 1,5 м свинячої оболонки й підготувати м'ясорубку або кухонний комбайн.
Увімкнути духовку розігріватися до +180 °С. Начинити оболонку, не надто щільно трамбуючи її фаршем. Викласти ковбасу на застелений пергаментом лист.
Проколоти ковбасу шпажками по всьому периметру. На дно дека налити 100 мл води.
Випікати ковбасу 40–45 хвилин до золотистої скоринки зверху.