"Виходить не такою жирною, як з іншого м'яса". Клопотенко порадив приготувати домашню ковбасу з курятини
3 травня 15:19
Этот материал также можно прочитать на русском
Ковбасу потрібно запікати до золотистої скоринки
Фото: klopotenko.com
Фото: klopotenko.com
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як приготувати дієтичний варіант домашньої ковбаси до великоднього столу.
"Така ковбаса має красивий золотавий колір і виходить не такою жирною, як з іншого м'яса. Цей варіант буде дієтичнішим і, скоріше за все, більше сподобається дітям", – зазначив Клопотенко.
Він уточнив, що використав фарш із курячого стегна, а також додав м'ясо з курячої гомілки.
Щоб ковбаса не пересихала під час випікання, Клопотенко порадив налити в деко приблизно 100 мл води. Випікати найкраще на режимі верхнього й нижнього жару.
Інгредієнти:
- курячі гомілки – 1,2 кг;
- фарш курячий – 500 г;
- ½ ч. л. солі;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- 1 ч. л. коріандру;
- 150 мл молока;
- 1,5 м свинячої оболонки.
Приготування
- Зняти з гомілок шкірку й зрізати м'ясо з кісток. Нарізати м'ясо дрібними кубиками.
- Змішати м'ясо гомілок із 500 г фаршу, додати ½ ч. л. солі, 1 ч. л. сушеного часнику, 1 ч. л. коріандру, 150 мл молока.
- Ретельно перемішати фарш для ковбаси, промити 1,5 м свинячої оболонки й підготувати м'ясорубку або кухонний комбайн.
- Увімкнути духовку розігріватися до +180 °С. Начинити оболонку, не надто щільно трамбуючи її фаршем. Викласти ковбасу на застелений пергаментом лист.
- Проколоти ковбасу шпажками по всьому периметру. На дно дека налити 100 мл води.
- Випікати ковбасу 40–45 хвилин до золотистої скоринки зверху.
Обговорити цю тему у Facebook