Замісіть тісто за цим рецептом – і паска буде ніжною, пухкою й ароматною
9 квітня 2025, 12.29 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко в Instagram поділився рецептом паски із чорносливом і куркумою.
"Для доброї паски не треба піч, тільки пряжене молоко, копчена паприка та чорнослив – саме таку відповідь я почув від господинь на Вінниччині, коли відкрив цей рецепт", – зізнався Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 220 мл пряженого молока;
- 50 г пресованих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. борошна;
- 200 г цукру;
- дрібка солі;
- 200 г жовтків;
- 1 ч. л. куркуми;
- 1 ч. л. копченої паприки;
- 140 г розтопленого масла;
- цедра апельсина;
- чорнослив за смаком;
- 700–750 г борошна.
Приготування
- Для опари нагріваємо до +36...+40 °C 220 мл пряженого молока.
- У мисці змішуємо 50 г пресованих дріжджів, 1 ст. л. цукру й 1 ст. л. борошна. Перемішуємо все віничком і залишаємо на 20 хвилин.
- Додаємо до опари 200 г цукру, дрібку солі, 200 г жовтків, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. копченої паприки, 140 г розтопленого масла, цедру апельсина, 700–750 г борошна й замішуємо. Даємо підійти тісту одну годину.
- Чорнослив змішуємо з 1 ст. л. борошна й додаємо в тісто. Відокремлюємо 1/5 для декору, решту викладаємо у змащені форми й залишаємо підходити ще 40–50 хвилин. Із відкладеного тіста робимо декор, викладаємо зверху, змащуємо паску жовтком і випікаємо 40–45 хвилин за температури +180 °C.
- Робимо тест зубочисткою: якщо прилипає – ще печемо, якщо ні – паска готова.
Клопотенко додав, що паска виходить ніжною, пухкою й ароматною.
РЕКЛАМА
