Замесите тесто по этому рецепту – и паска будет нежной, рыхлой и ароматной
9 апреля 2025, 12.29 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко в Instagram поделился рецептом паски с черносливом и куркумой.
"Для хорошей паски не нужна печь, только топленое молоко, копченая паприка и чернослив – именно такой ответ я услышал от хозяек в Винницкой области, когда открыл этот рецепт", – признался Клопотенко.
РЕКЛАМА
Ингредиенты
- 220 мл топленого молока;
- 50 г прессованных дрожжей;
- одна столовая ложка сахара;
- одна столовая ложка муки (для опары);
- 200 г сахара;
- щепотка соли;
- 200 г желтков;
- одна чайная ложка куркумы;
- одна чайная ложка копченой паприки;
- 140 г растопленного масла;
- цедра апельсина;
- чернослив по вкусу;
- 700–750 г муки.
Приготовление
- Для опары нагреваем до +36...+40 °C 220 мл топленого молока.
- В миске смешиваем 50 г прессованных дрожжей, по одной столовой ложке сахара и муки. Перемешиваем все венчиком и оставляем на 20 минут.
- Добавляем в опару 200 г сахара, щепотку соли, 200 г желтков, по одной чайной ложке куркумы и копченой паприки, 140 г растопленного масла, цедру апельсина, 700–750 г муки и замешиваем. Даем подойти тесту один час.
- Чернослив смешиваем с одной столовой ложкой муки и добавляем в тесто. Отделяем 1/5 для декора, остальное выкладываем в смазанные формы и оставляем подходить еще 40–50 минут. Из отложенного теста делаем декор, выкладываем сверху, смазываем паску желтком и выпекаем 40–45 минут при температуре +180 °C.
- Делаем тест зубочисткой: если прилипает – еще печем, если нет – паска готова.
Клопотенко добавил, что паска получается нежной, рыхлой и ароматной.
РЕКЛАМА
