Замесите тесто по этому рецепту – и паска будет нежной, рыхлой и ароматной

"Для хорошей паски не нужна печь, только топленое молоко, копченая паприка и чернослив – именно такой ответ я услышал от хозяек в Винницкой области, когда открыл этот рецепт", – признался Клопотенко.

Ингредиенты

• 220 мл топленого молока;
• 50 г прессованных дрожжей;
• одна столовая ложка сахара;
• одна столовая ложка муки (для опары);
• 200 г сахара;
• щепотка соли;
• 200 г желтков;
• одна чайная ложка куркумы;
• одна чайная ложка копченой паприки;
• 140 г растопленного масла;
• цедра апельсина;
• чернослив по вкусу;
• 700–750 г муки.

Приготовление

1. Для опары нагреваем до +36...+40 °C 220 мл топленого молока.
2. В миске смешиваем 50 г прессованных дрожжей, по одной столовой ложке сахара и муки. Перемешиваем все венчиком и оставляем на 20 минут.
3. Добавляем в опару 200 г сахара, щепотку соли, 200 г желтков, по одной чайной ложке куркумы и копченой паприки, 140 г растопленного масла, цедру апельсина, 700–750 г муки и замешиваем. Даем подойти тесту один час.
4. Чернослив смешиваем с одной столовой ложкой муки и добавляем в тесто. Отделяем 1/5 для декора, остальное выкладываем в смазанные формы и оставляем подходить еще 40–50 минут. Из отложенного теста делаем декор, выкладываем сверху, смазываем паску желтком и выпекаем 40–45 минут при температуре +180 °C.
5. Делаем тест зубочисткой: если прилипает – еще печем, если нет – паска готова.

Клопотенко добавил, что паска получается нежной, рыхлой и ароматной.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Yevhen Klopotenko (@klopotenko)