Замісіть це тісто – і смакуйте теплі й хрусткі смажені пиріжки. Рецепт

"Смажені пиріжки – обожнюю їх. Коли готуєш із любовʼю, точно не буде шкідливим зʼїсти парочку ще теплих і хрустких", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• 350 г теплої води чи молока;
• 35–40 г цукру;
• 25 г свіжих дріжджів;
• 520–540 г борошна;
• 10 г солі;
• олія для фритюру (без запаху).

Приготування

1. У теплому молоці (не вище ніж 38 °С) розчинити цукор і дріжджі.
2. Дати постояти 10 хвилин, щоб активувати дріжджі.
3. Додати просіяне борошно, сіль і замісити тісто.
4. Залишити тісто в теплому місці приблизно 45 хвилин, щоб воно піднялося, обім'яти його, дати ще трішки підійти й сформувати кульки.
5. Сформовані кульки притиснути кілька разів. Покласти начинку. Ярославський використав відварену картоплю з маслом і зазначив, що ще дуже смачні пиріжки з тушкованою капустою або з гороховим пюре.
6. Сформувати пиріжки, добре защипнути краї, і знову трішки притиснути їх, щоб були пласкішими. Дати пиріжкам підійти ще хвилин 20.
7. Олію довести до 180 °С. Якщо у вас ще немає термометра, можна перевірити температуру, кинувши шматочок тіста в олію й поглянути, як він буде смажитися.
8. Покласти пиріжки в олію й обсмажувати орієнтовно по одній-півтори хвилини з кожного боку до румʼяного кольору. Дістати на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.