Замесите это тесто – и смакуйте теплые и хрустящие жареные пирожки. Рецепт

"Жареные пирожки – обожаю их. Когда готовишь с любовью, точно не будет вредно съесть парочку еще теплых и хрустящих", – отметил Ярославский.

Ингредиенты

• 350 г теплой воды или молока;
• 35–40 г сахара;
• 25 г свежих дрожжей;
• 520–540 г муки;
• 10 г соли;
• растительное масло для фритюра (без запаха).

Приготовление

1. В теплом молоке (не выше 38 °С) растворить сахар и дрожжи.
2. Дайте постоять 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
3. Добавить просеянную муку, соль и замесить тесто.
4. Оставить тесто в теплом месте примерно 45 минут, чтобы оно поднялось, обмять его, дать еще немного подойти и сформировать шарики.
5. Сформированные шарики прижать несколько раз. Положить начинку. Ярославский использовал отварной картофель со сливочным маслом и отметил, что еще очень вкусные пирожки с тушеной капустой или гороховым пюре.
6. Сформировать пирожки, хорошо защипнуть края и снова немного прижать их, чтобы были более плоскими. Дать пирожкам подойти еще минут 20.
7. Растительное масло довести до 180 °С. Если у вас нет термометра, можно проверить температуру, бросив кусочек теста в растительное масло и посмотрев, как он будет жариться.
8. Положить пирожки в растительное масло и обжаривать ориентировочно по одной-полуторы минуты с каждой стороны до румяного цвета. Вынуть на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.