Завдяки цьому лайфхаку деруни вийдуть хрусткими, із золотавою скоринкою. Рецепт без використання борошна

"Складнощів під час приготування дерунів за цим рецептом у вас не буде. Але щоб усе вдалося якнайкраще, дамо кілька порад. Коли будете натирати картоплю й цибулю на тертці, робіть це почергово. Спочатку трохи цибулі, потім картоплю і так далі. Це потрібно для того, аби картопля не втрачала колір, – пояснив ресторатор. – Якщо хочете, щоб страва була менш жирною, викладайте підсмажені деруни на паперові серветки. А вже після цього – на тарілку. Аби скоринка залишалася більш хрусткою, готові деруни не викладайте один на одний, а розкладайте окремо. Коли вони охолонуть, уже тоді можете скласти їх разом".

Продукти:

• чотири середні картоплини;
• одна цибулина;
• одне яйце;
• один зубчик часнику;
• 3 ст. л. соняшникової олії (для смаження);
• 5 ст. л. сметани для подавання.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °С.
2. Очистьте цибулю, зубчик часнику й картоплю від шкірки.
3. У велику миску спочатку натріть на тертці з великими отворами чверть цибулини, потім – дві картоплини, далі – ще чверть цибулини, останні дві картоплини й цибулю, яка залишилася.
4. Часник натріть у миску на дрібній тертці або вичавіть через прес.
5. Викладіть масу в сито й за допомогою ложки відцідіть зайву вологу.
6. Додайте яйце, посоліть і поперчіть за смаком.
7. Розігрійте сковороду із 3 ст. л. соняшникової олії.
8. Викладайте картопляну масу ложкою на сковороду і смажте на повільному вогні до золотавої скоринки.
9. Викладіть деруни на деко, застелене пергаментом, і поставте в розігріту духовку ще на 10 хвилин, щоб деруни дійшли до готовності.