Благодаря этому лайфхаку деруны получатся хрустящие с золотистой корочкой. Рецепт без использования муки
15 апреля 2024, 18.46 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как приготовить хрустящие деруны с золотистой корочкой без муки.
"Сложностей при приготовлении дерунов по этому рецепту у вас не будет. Но чтобы все удалось как можно лучше, дадим несколько советов. Когда будете натирать картофель и лук на терке, делайте это по очереди. Сначала немного лука, потом картофель, и так далее. Это нужно для того, чтобы картофель не терял цвет, – объяснил ресторатор. – Если хотите, чтобы блюдо было менее жирным, выкладывайте поджаренные драники на бумажные салфетки. А уже после этого на тарелку. Чтобы корочка оставалась более хрустящей, готовые драники не выкладывайте друг на друга, а раскладывайте отдельно. Когда они остынут, уже тогда можете сложить их вместе".
РЕКЛАМА
Продукты:
- 4 средних картофелины;
- одна луковица;
- одно яйцо;
- один зубчик чеснока;
- 3 ст. л. подсолнечного масла (для жарки);
- 5 ст. л. сметаны для подачи.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °С.
- Очистите лук, зубчик чеснока и картофель от кожуры.
- В большую миску сначала натрите на терке с большими отверстиями четверть луковицы, затем две картофелины, далее – еще четверть луковицы, последние две картофелины и оставшийся лук.
- Чеснок натрите в миску на мелкой терке или выжмите через пресс.
- Выложите массу в сито и с помощью ложки отцедите лишнюю влагу.
- Добавьте яйцо и посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте сковороду из 3 ст. л. подсолнечного масла.
- Выкладывайте картофельную массу ложкой на сковороду и жарьте на медленном огне до золотистой корочки.
- Выложите деруны на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую духовку еще на 10 минут, чтобы деруны дошли до готовности.
РЕКЛАМА
