Завдяки цьому рецепту домашня ковбаса вийде в кожного. Покрокова інструкція

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом печінкової ковбаси.

"Домашня ковбаса лише на перший погляд здається чимось доволі складним. Насправді, маючи вдалий рецепт і розуміючи техніку приготування, ви легко впораєтеся із цією стравою", – запевнив Клопотенко.

Інгредієнти:

800 г яловичої печінки;
100 г сала;
2 ч. л. солі;
чорний мелений перець – за смаком;
200 мл молока;
оболонка для ковбаси.

Приготування

Промийте й почистьте від шкірок 800 г печінки. Перекладіть продукт у каструлю, залийте водою й відваріть протягом 10–15 хвилин із моменту закипання в підсоленій воді.
Готову печінку злегка охолодіть і перекрутіть через м'ясорубку. Також перекрутіть 100 г сала.
Додайте 2 ч. л. солі, чорний мелений перець за смаком, 200 мл молока. Ретельно перемішайте й дайте постояти в холодильнику 50 хвилин. На такий самий час замочіть у воді оболонку (штучну або натуральну) для ковбаси (до 1 м завдовжки).
Установіть на м'ясорубку спеціальну насадку для ковбаси. Насадіть на неї оболонку, попередньо зав'язавши кінчик на вузлик. Начиніть оболонку фаршем із печінки.
Сформуйте ковбаски бажаної довжини, прокрутивши начинену оболонку в потрібних місцях кілька разів навколо себе. Викладіть ковбасу на деко з пергаментом і зробіть проколи шпажкою.
Запікайте печінкову ковбасу протягом 40–50 хвилин за температури 180 °С.