Змішайте інгредієнти у правильній послідовності – і навіть найтонше тісто на вареники не порветься

Кулінарка розповіла про свій рецепт: "Вареники або пельмені за цим рецептом виходять дуже ніжними та смачними. Тісто приємне в роботі, м'яке, не забите, майже не потребує додавання борошна. Добре переносить заморозку і не рветься при варінні. Це моє улюблене тісто, готую на ньому вже не перший рік".

Інгредієнти:

• 400 мл картопляного відвару або води;
• 100 мл олії;
• 1 ч. л. солі;
• два яйця;
• 6 ст. л. борошна (склянка 250 мл без гірки).

Приготування

1. Збийте яйця, сіль і олію. Додайте просіяне борошно. Влийте 400 мл гарячого картопляного відвару або окропу. За такої послідовності тісто виходить еластичним і ніколи не рветься. Перемішайте ложкою, а потім замісіть тісто руками. Загорніть у харчову плівку або пакет. Залиште тісто відпочити на 30 хвилин.
2. Притрусіть стіл борошном, перекладіть тісто. Відокремте невеликий шматочок від основного, решту покладіть у пакет, щоб не обвітрювалося.
3. Розкачайте тісто в тонкий пласт завтовшки приблизно 1–2 мм. Склянкою або формочкою виріжте кружечки потрібного діаметра. Додайте начинку на ваш смак.
4. Сформуйте вареники або пельмені. Варіть у підсоленій воді три – п'ять хвилин від моменту закипання. Подавайте зі сметаною або заправте смаженою цибулею з вершковим маслом.