Смешайте ингредиенты в правильной последовательности – и даже тончайшее тесто на вареники не порвется

Кулинар рассказала о своем рецепте: "Вареники или пельмени по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными. Тесто приятное в работе, мягкое, не забитое, почти не нуждается в добавлении муки. Хорошо переносит заморозку и не рвется при варке. Это мое любимое тесто, готовлю на нем уже не первый год".

Ингредиенты

• 400 мл картофельного отвара или воды;
• 100 мл растительного масла;
• одна чайная ложка соли;
• два яйца;
• шесть столовых ложек муки (стакан 250 мл без горки).

Приготовление

1. Взбейте яйца, соль и растительное масло. Добавьте просеянную муку. Влейте 400 мл горячего картофельного отвара или кипятка. При такой последовательности тесто выходит эластичным и никогда не рвется. Перемешайте ложкой, затем замесите тесто руками. Заверните в пищевую пленку или пакет. Оставьте тесто отдохнуть на 30 минут.
2. Присыпьте стол мукой, переложите тесто. Отделите небольшой кусочек от основного, остальное положите в пакет, чтобы не обветривалось.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт примерно 1–2 мм. Стаканом или формочкой вырежьте кружочки нужного диаметра. Добавьте начинку по вашему вкусу.
4. Сформируйте вареники или пельмени. Отварите в подсоленной воде три – пять минут с момента закипания. Подавайте со сметаной или заправьте жареным луком со сливочным маслом.