Зробіть так – і квашені баклажани з морквою вразять вас смаком. Рецепт простої страви

"Експерти стверджують, що квашення дозволяє баклажанам посилити їхню користь для нашого здоров'я. Спочатку відваримо баклажани, потім розріжемо навпіл і додамо начинку. Квашені баклажани, начинені морквою, перцем і часником можна куштувати за три дні", – ідеться на сайті.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• одна головка часнику;
• одна морквина;
• два перці;
• 30 г зелені;
• 1 ст. л. солі;
• п'ять горошин перцю;
• два лаврові листки;
• 80 мл олії;
• 1 л води.

Приготування

1. Зріжте з баклажанів плодоніжки. У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль і покладіть баклажани. Доведіть до кипіння, прикрутіть вогонь і варіть під закритою кришкою 10 хвилин.
2. Дістаньте баклажани й покладіть під прес на дві години, щоб стекла зайва рідина.
3. Натріть на великій тертці чищену моркву. Перець наріжте на смужки. Зелень дрібно наріжте.
4. Змішайте в мисці всі інгредієнти.
5. Розріжте баклажани навпіл, але не до кінця, і розкрийте їх по надрізу.
6. Покладіть на кожну половинку начинку, трохи притисніть і складіть половинки разом. Обмотайте ниткою.
7. Зробіть так з усіма баклажанами й перекладіть їх у каструлю.
8. Закип'ятіть 1 л води, розчиніть у ній 1 ст. л. солі, додайте перець горошком і лавровий лист.
9. Залийте баклажани охолодженим розсолом. Зверху на баклажани покладіть тарілку й поставте прес.
10. Залиште у прохолодному місці на три дні.
11. Після цього баклажани дістаньте з розсолу, приберіть нитки. Складіть у чисту банку, полийте олією, закрийте кришкою і зберігайте у холодильнику два-три тижні.