"Універсальна закуска". Рецепт салату з баклажанів на зиму
1 серпня 2025, 14.22 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті пояснив, як приготувати салат із баклажанів на зиму.
"Універсальна закуска, що однаково добре смакуватиме з м'ясом, рибою й будь-яким гарніром", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 500 г томатів;
- один солодкий перець;
- п'ять зубчиків часнику;
- 500–550 г баклажанів;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 50 мл олії;
- 3 шт. чорного перцю горошком;
- 3 шт. духмяного перцю;
- 200–300 мл води (опціонально);
- 30 мл оцту.
Приготування
- Пропустіть через м'ясорубку томати, солодкий перець і часник.
- Отриману овочеву масу перемістіть у каструлю й поставте на вогонь. Доведіть до кипіння й варіть протягом п'яти хвилин.
- Помийте й поріжте кружальцями баклажани. Додайте їх у каструлю.
- Додайте сіль, цукор, олію, чорний перець горошком і духмяний перець. Ретельно перемішайте. Якщо маса надто густа й починає пригорати, на цьому етапі можна додати воду.
- Тушкуйте овочі протягом 20–25 хвилин. Додайте оцет, проваріть ще кілька хвилин.
- Розлийте салат по стерилізованих банках і закрийте стерилізованими кришками. Після охолодження зберігайте консервацію в темному прохолодному місці.
РЕКЛАМА
