"Ви вже ніколи не будете дивитися на оселедець так, як раніше". Найкраща закуска з риби. Рецепт

31 липня 12:09

Этот материал также можно прочитать на русском

Оселедець для цієї страви нарізають кубиком
Фото: depositphotos.com

Переможниця кулінарного шоу "МастерШеф 12" Валерія Матрохіна в Instagram поділилася рецептом рибного тартару й домашніх чипсів.

"Якщо ви звикли бачити оселедець тільки під "шубою", я вас сьогодні здивую. Готуємо тартар і хрусткі кртопляні чипси. Обіцяю, ви вже ніколи не будете дивитися на оселедець так, як раніше", – запевнила Матрохіна.

Інгредієнти для тартару:

оселедець (свіжий, молодий) – 200 г;
одне стебло селери;
один-два слайси фенхелю;
три-чотири пера зеленої цибулі;
синя (червона) цибуля – ¼ головки;
один лайм;
один лимон;
оливкова олія – 2–3 ст. л.;
чорний перець – за смаком.

Приготування тартару:

Оселедець наріжте дрібними кубиками.
Стебло селери, фенхель, синю й зелену цибулю наріжте дрібними кубиками.
З лайма зніміть шкірку, відокремте м'якуш, дрібно його наріжте й окремо вичавіть сік.
Додайте до риби й овочів дрібно нарізаний м'якуш лайма, частину його соку.
Додайте цедру лимона, перець, за бажанням трохи солі.
Полийте олією, акуратно перемішайте. Дайте постояти 5–10 хвилин.

Інгредієнти для чипсів:

картопля (краще невелика молода) – 2–3 шт.;
олія для фритюру;
сіль – за смаком.

Приготування чипсів:

Картоплю наріжте тонкими слайсами.
Замочіть скибочки в холодній воді на 15–20 хвилин, щоб позбутися крохмалю.
Вийміть, обсушіть на рушнику до повного висихання.
У розігрітій до 160–170 °C олії обсмажуйте партіями до золотистості й хрумкості.
Дістаньте на паперовий рушник, посипте сіллю.