"Вы уже никогда не будете смотреть на селедку так, как раньше". Лучшая закуска из рыбы. Рецепт

"Если вы привыкли видеть сельдь только под "шубой", я вас сегодня удивлю. Готовим тартар и хрустящие картофельные чипсы. Обещаю, вы уже никогда не будете смотреть на сельдь так, как раньше", – заверила Матрохина.

Ингредиенты для тартара:

• сельдь (свежая, молодая) – 200 г;
• один стебель сельдерея;
• один-два слайса фенхеля;
• три-четыре пера зеленого лука;
• синий (красный) лук – 1/4 головки;
• один лайм;
• один лимон;
• оливковое масло – 2–3 ст. л.;
• черный перец – по вкусу.

Приготовление тартара:

1. Сельдь нарежьте мелким кубиком.
2. Стебель сельдерея, фенхель, синий и зеленый лук нарежьте мелким кубиком.
3. С лайма снимите кожуру, отделите мякоть, мелко нарежьте ее и отдельно выжмите сок.
4. Добавьте к рыбе и овощам мелко нарезанную мякоть лайма, часть его сока.
5. Добавьте цедру лимона, перец, по желанию немного соли.
6. Полейте растительным маслом, аккуратно перемешайте. Дайте постоять 5–10 минут.

Ингредиенты для чипсов:

• картофель (лучше небольшой молодой) – 2–3 шт.;
• растительное масло для фритюра;
• соль – по вкусу.

Приготовление чипсов:

1. Картошку нарежьте тонкими слайсами.
2. Замочите ломтики в холодной воде на 15–20 минут, чтобы избавиться от крахмала.
3. Выньте, обсушите на полотенце до полного высыхания.
4. В разогретом до 160–170 °C растительном масле обжаривайте партиями до золотистости.
5. Выньте на бумажное полотенце, посыпьте солью.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРИЯ МАТРОХИНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)