Зробіть це наприкінці – і м'ясо танутиме в роті. Рецепт смачного й ніжного шашлику

Продукти:

• 2 кг свинячого ошийка;
• три цибулини;
• 1 л сильногазованої води;
• сіль і перець за смаком;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 3–4 ст. л. оцту;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1,5 ст. л. спецій до шашлику;
• 4 шт. лаврового листа;
• 2–3 ст. л. олії.

Приготування

1. М'ясо промийте й наріжте на однакові шматочки. Залийте газованою водою й залиште на дві – чотири години.
2. Злийте воду й наріжте цибулю, додайте її до м'яса.
3. Порціями додайте сіль і перець, постійно помішуючи.
4. Влийте оцет і лимонний сік, додайте улюблені спеції, гірчицю й знову добре перемішайте.
5. Додайте лаврове листя й олію, перемішайте і накрийте харчовою плівкою.
6. Притисніть м'ясо чимось важким і залиште в холодильнику ще на дві-три години, а краще на добу. За можливості час від часу перемішуйте.
7. Смажте шашлик на попередньо прогрітих шампурах після того, як вогонь у вогнищі перегорить і залишиться лише жар.
8. Постійно перевертайте шампури, поливаючи м'ясо водою.
9. Автор блогу рекомендує наприкінці, після того, як шашлик буде готовий, обмотати шампури фольгою й потримати на вогнищі ще 10 або 15 хвилин.