Зробіть це з філе на етапі приготування – й отримаєте соковитий шніцель

"А чи знали ви, що раніше шніцель називали ще "краянцем"? Шніцель – тоненький шматок м'яса, запанірований у сухарях і засмажений до хрусткої скоринки! Щоб м'якоть була ще соковитішою і смачнішою, я вирішив додати всередину терту моцарелу – результат вийшов просто вау!" – зазначив Ярославський.

Інгредієнти на два великі шніцелі:

• два курячі філе;
• 100 г моцарели;
• два яйця;
• несолоні кукурудзяні пластівці;
• сухарі, куркума, копчена паприка, трохи орегано, можна додати ще сухого часнику;
• сіль, олія для смаження.

Приготування

1. Філе надрізати посередині, не дорізаючи до кінця, і розкрити "метеликом". Акуратно відбити, найкраще це робити в харчовій плівці. Відбивати можна навіть ручкою від великого ножа. Змастити філе водою, щоб воно було соковитішим і краще відбивалося.
2. Коли м'ясо вже тонке, посолити й натерти моцарелу на половину філе. За допомогою плівки накрити другою половинкою, трохи відбити й притиснути. Поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб усе "схопилося".
3. До яєць додати ложку води й добре збити виделкою.
4. Несолоні пластівці змішати із сухарями і спеціями.
5. Відбивну панірувати спочатку в борошні, струсити надлишок, потім занурити в льєзон (яйце). Дістати й дати стекти надлишку. Обваляти в сухарях. Зверху додати ще трохи сухарів, акуратно притиснути й викласти на гарячу пательню з олією.
6. Смажити з обох боків на середньому вогні приблизно по дві хвилини.

Кулінар порадив подавати шніцель із домашнім майонезом.

Інгредієнти:

• жовток;
• 150 г олії;
• 25 г зернової гірчиці;
• 30 г соусу барбекю;
• подрібнена зелень;
• ложка сметани;
• сіль, перець.

Приготування

1. Змішати всі інгредієнти й розмішати до однорідної маси.

Шніцелі можна подавати з картопляним пюре або зеленим горошком із маслом.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)