Сделайте это с филе на этапе приготовления – и получите сочный шницель
12 ноября 09:47
Цей матеріал також можна прочитати українською
Шницель сочетается с картофельным пюре
Фото: depositphotos.com
Фото: depositphotos.com
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит шницели из курицы.
"Знали ли вы, что раньше шницель называли еще "краянцем"? Шницель – тоненький кусок мяса, запанированный в сухарях и зажаренный до хрустящей корочки! Чтобы мякоть была еще сочнее и вкуснее, я решил добавить внутрь тертую моцареллу – результат получился просто вау!" – отметил Ярославский.
Ингредиенты на два больших шницеля
- два куриных филе;
- 100 г моцареллы;
- два яйца;
- несоленые кукурузные хлопья;
- сухари, куркума, копченая паприка, немного орегано, можно добавить еще сухой чеснок;
- соль, растительное масло для жарки.
Приготовление
- Филе надрезать посередине, не дорезая до конца, и раскрыть "бабочкой". Аккуратно отбить, лучше всего это делать в пищевой пленке. Отбивать можно даже ручкой от большого ножа. Смазать филе водой, чтобы оно было более сочным и лучше отбивалось.
- Когда мясо уже тонкое, посолить и натереть моцареллу на половину филе. С помощью пленки накрыть второй половинкой, немного отбить и прижать. Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы все схватилось.
- К яйцам добавить ложку воды и хорошо взбить вилкой.
- Несоленые хлопья смешать с сухарями и специями.
- Отбивную панировать сначала в муке, стряхнуть избыток, затем погрузить в льезон (яйцо). Достать и дать стечь лишнему. Обвалять в сухарях. Сверху добавить еще немного сухарей, аккуратно прижать и выложить на горячую сковороду с растительным маслом.
- Жарить с двух сторон на среднем огне примерно по две минуты.
Кулинар посоветовал подавать шницель с домашним майонезом.
Ингредиенты
- желток;
- 150 г растительного масла;
- 25 г зерновой горчицы;
- 30 г соуса барбекю;
- измельченная зелень;
- ложка сметаны;
- соль, перец.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты и размешайте до однородной массы.
Шницели можно подавать с картофельным пюре или зеленым горошком с маслом.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Обсудить эту тему в Facebook