вернуться на
$41.34 €43.94
menu closed
menu open
weather +3 Киев

Сделайте это с филе на этапе приготовления – и получите сочный шницель

Сделайте это с филе на этапе приготовления – и получите сочный шницель Шницель сочетается с картофельным пюре
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит шницели из курицы.

"Знали ли вы, что раньше шницель называли еще "краянцем"? Шницель – тоненький кусок мяса, запанированный в сухарях и зажаренный до хрустящей корочки! Чтобы мякоть была еще сочнее и вкуснее, я решил добавить внутрь тертую моцареллу – результат получился просто вау!" – отметил Ярославский.

Ингредиенты на два больших шницеля

  • два куриных филе;
  • 100 г моцареллы;
  • два яйца;
  • несоленые кукурузные хлопья;
  • сухари, куркума, копченая паприка, немного орегано, можно добавить еще сухой чеснок;
  • соль, растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. Филе надрезать посередине, не дорезая до конца, и раскрыть "бабочкой". Аккуратно отбить, лучше всего это делать в пищевой пленке. Отбивать можно даже ручкой от большого ножа. Смазать филе водой, чтобы оно было более сочным и лучше отбивалось.
  2. Когда мясо уже тонкое, посолить и натереть моцареллу на половину филе. С помощью пленки накрыть второй половинкой, немного отбить и прижать. Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы все схватилось.
  3. К яйцам добавить ложку воды и хорошо взбить вилкой.
  4. Несоленые хлопья смешать с сухарями и специями.
  5. Отбивную панировать сначала в муке, стряхнуть избыток, затем погрузить в льезон (яйцо). Достать и дать стечь лишнему. Обвалять в сухарях. Сверху добавить еще немного сухарей, аккуратно прижать и выложить на горячую сковороду с растительным маслом.
  6. Жарить с двух сторон на среднем огне примерно по две минуты.

Кулинар посоветовал подавать шницель с домашним майонезом.

Ингредиенты

  • желток;
  • 150 г растительного масла;
  • 25 г зерновой горчицы;
  • 30 г соуса барбекю;
  • измельченная зелень;
  • ложка сметаны;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты и размешайте до однородной массы.

Шницели можно подавать с картофельным пюре или зеленым горошком с маслом.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)