Эти секретные ингредиенты обогатят вкус горохового супа с мясом. Рецепт

"Если вы обожаете первые блюда и ищете, чем разнообразить свой рацион, приготовьте простой гороховый суп с мясом. У него насыщенный копченый вкус и аромат, словно вы его делаете не дома в кастрюле, а где-то на природе в котелке. Все потому, что мы используем не только копченое мясо, а еще несколько секретных ингредиентов, которые обогатят вкус блюда", – отметил Клопотенко.

По словам кулинара, если нужно быстро сварить горох, нужно промыть его и залить холодной водой. Оставить замачиваться при комнатной температуре на два часа. Затем слить жидкость и снова промыть его. Такой горох приготовится через 30–40 минут. Остальные компоненты в суп необходимо начать добавлять через 10–15 минут после закипания гороха.

Мясо он посоветовал брать свиное сырокопченое: ошеек, вырезку или щеки.

Ингредиенты:

• 300 г сухого колотого гороха;
• 2,5 л воды;
• четыре картофелины;
• 150 г сырокопченого свиного ошейка;
• одна морковь;
• одна луковица;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 20 г сливочного масла;
• один лавровый лист;
• ½ ч. л. копченой паприки;
• ⅓ ч. л. свежемолотого черного перца;
• 1,5 ч. л. копченой соли;
• четыре куска белого хлеба;
• зелень по вкусу.

Приготовление

1. Промойте 300 г гороха, переложите в кастрюлю и залейте 2,5 л воды. Варите 40 минут после закипания на среднем огне.
2. Очистите четыре картофелины, морковь и лук. Нарежьте овощи средним кубиком.
3. Картофель добавьте в кастрюлю к гороху и продолжайте варить на среднем огне, не накрывая крышкой.
4. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. подсолнечного масла и 20 г сливочного масла, сначала переложите лук и обжарьте до мягкости. Затем добавьте морковь, готовьте все вместе две минуты, периодически помешивая.
5. Порежьте средним кубиком 150 г сырокопченого свиного ошейка, добавьте в сковороду к овощам и обжаривайте еще три-четыре минуты.
6. Переложите овощи с мясом в суп, добавьте лавровый лист, 1/2 ч. л. паприки, ⅓ ч. л. свежемолотого черного перца и 1,5 ч. л. копченой соли. Перемешайте и при необходимости, если хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте еще 500 мл воды. Варите 10 минут.
7. Готовый суп уберите с огня, дайте настояться 10 минут, чтобы все ароматы и вкусы разошлись. Тем временем порежьте четыре куска хлеба средним кубиком и подсушите на сухой сковороде. Разливайте гороховый суп по тарелкам и подавайте с сухарями и рубленой любимой зеленью.