Звичайні лимони відтепер заборонені в київському ресторані Клопотенка. Що з ними не так

12 червня 09:09

Этот материал также можно прочитать на русском

Звичайні лимони відтепер заборонені в київському ресторані Клопотенка. Що з ними не так

Клопотенко: Для мене важливо не купувати лимони за кордоном, а брати наше. Рідне
Фото: Євген Клопотенко / Facebook

Український ресторатор Євген Клопотенко заборонив співробітникам свого ресторану "100 років тому вперед" використовувати лимони на кухні. Про це він розповів 8 червня в новому TikTok-ролику.

"Ми намагаємося використовувати лише українські продукти. Оскільки лимон не росте в Україні у великих таких масштабах, ми беремо український щавель із нашої невеликої ферми, додаємо воду, яблучний оцет і добре перебиваємо блендером", – пояснив ресторатор у ролику, продемонструвавши, як готує соус зі щавлю.

У текстовому описі відео він додав, що йому важливо готувати українську страву з українських продуктів.

"Чому в моєму ресторані більше немає лимонів? Бо для мене надважливо не купувати лимони десь за кордоном, а брати наше. Рідне", – резюмував він.

@klopotenko_chef

Чому в моєму ресторані більше немає лимонів? Бо для мене дуже важливо робити українську страву з українських продуктів. І не купувати лимони десь за кордоном. А брати наше. Червоноград. А ще: постійно із командою створювати на кухні щось нове. Це стосується і освіти. Ми запускаємо навчання для викладачів за спеціальностями HoReCa. Обновлюємо навчальні матеріали, підходи та мову викладання. Хочемо, щоб викладачі говорили зі студентами сучасно, зрозуміло і практично – мовою сьогоднішньої професії. До розробки долучилися викладачі, представники МОН та бізнесу — ресторатори, готельєри, шеф-кухарі. Кожна спеціальність має свою експертну пару: освіта + практика. Ціль — зробити профтехосвіту живою. Такою, яка працює у реальній житті. Після запуску ми поділимося першими результатами навчання викладачів. Слідкуйте за оновленнями. Допис створено в рамках ініціативи щодо підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічного освіти, що впроваджується за підтримки Швейцарії, Міністерства освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»

♬ оригінальний звук – klopotenko_chef

Контекст

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко – співзасновник соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування. Також він відкрив два ресторани – "100 років тому вперед" у Києві й "Інші" у Львові.

Євген Клопотенко рецепти лимон

Найпопулярніше у бульварі