Обычные лимоны теперь запрещены в киевском ресторане Клопотенко. Что с ними не так

12 июня 09:09

Цей матеріал також можна прочитати українською

Обычные лимоны теперь запрещены в киевском ресторане Клопотенко. Что с ними не так

Клопотенко: Для меня важно не покупать лимоны где-то за границей, а брать наше. Родное
Фото: Євген Клопотенко / Facebook

Украинский ресторатор Евгений Клопотенко запретил сотрудникам своего ресторана "100 лет тому вперед" использовать лимоны на кухне. Об этом он рассказал 8 июня в новом TikTok-ролике.

"Мы пытаемся использовать только украинские продукты. Так как лимон не растет в Украине в больших таких масштабах, мы берем украинский щавель с нашей небольшой фермы, добавляем воду, яблочный уксус и хорошо перебиваем блендером", – объяснил ресторатор в ролике, продемонстрировав, как готовит соус из щавеля.

В текстовом описании к видео он отметил, что ему важно готовить украинское блюдо из украинских продуктов.

"Почему в моем ресторане больше нет лимонов? Потому что для меня важно не покупать лимоны где-то за границей, а брать наше. Родное", – резюмировал он.

@klopotenko_chef

Чому в моєму ресторані більше немає лимонів? Бо для мене надважливо робити українську страву з українських продуктів. І не купувати лимони десь закордоном. А брати наше. Рідне. А ще: постійно із командою створювати на кухні щось нове. Це стосується і освіти. Ми запускаємо навчання для викладачів за спеціальностями HoReCa. Оновлюємо навчальні матеріали, підходи і мову викладання. Хочемо, щоб викладачі говорили зі студентами сучасно, зрозуміло і практично — мовою сьогоднішньої професії. До розробки долучились викладачі, представники МОН та бізнесу — ресторатори, готельєри, шеф-кухарі. Кожна спеціальність має свою експертну пару: освіта + практика. Ціль — зробити профтехосвіту живою. Такою, яка працює в реальному житті. Після запуску ми поділимось першими результатами навчання викладачів. Слідкуйте за оновленнями. Допис створено в рамках ініціативи з підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічної освіти, що впроваджується за підтримки Швейцарії, Міністерство освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»

♬ оригінальний звук - klopotenko_chef

Контекст

В 2015 году Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил шеф-повара в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.

Клопотенко – сооснователь социального проекта Cult Food, целью которого является изменение культуры питания. Также он открыл два ресторана – "100 років тому вперед" в Киеве и "Інші" во Львове.

Евгений Клопотенко рецепты лимон

Самое популярное в бульваре