-1 Київ
До Дня святого Миколая в Україні традиційно пекли медові коржики. Вони мали форму чоловічків. Їм промальовували обличчя, бороду. Такі коржики були уособленням самого святого Миколая. Звідси і походить назва – "миколайчики".
Пізніше стали випікати коржики у формі місяця, зірок, кружечків – символу сонця. Для того, щоб форма була акуратною, використовували дерев'яні трафарети. Зверху випічку покривали глазур'ю з яєчного білка та меду.
Фото: depositphotos.com
Ці коржики в ніч на 19 грудня підкладали дітям під подушку. А тому пекли їх потай. Іноді господині з різних будинків збиралися в окремо розташованій кухні в когось у дворі й займалися випічкою разом.
Дітям батьки казали, що сам святий Миколай з ангелами випікає ці коржики і роздає слухняним дітям.
Рецепт "миколайчиків" опублікували на сайті Food&Mood.
Інгредієнти: 450 г борошна, 1 ч. л. соди, 150 г вершкового масла, 140 г цукру, 120 мл рідкого меду (або кленового сиропу), два жовтки, 50 мл молока, 1 ч. л. тертого свіжого імбиру, прянощі (кориця, бадьян, гвоздика).
Масло кімнатної температури потрібно розтерти із цукром. Додати два яєчні жовтки. Ввести мед або кленовий сироп.
Фото: depositphotos.com
Додати імбир. Усе добре перемішати, ввести борошно й соду, спеції за смаком. Ще раз перемішати. Охолодити тісто в холодильнику 3–4 години (можна ніч – воно якраз устигне просочитися ароматом спецій).
Дістати тісто, розкатати. Важливий нюанс: якщо тонко розкатати – коржики будуть хрусткими, якщо товще – м'якими. За допомогою трафарету вирізати фігурки. Випікати 8–12 хвилин. Остудити, прикрасити глазур'ю або присипати цукровою пудрою.
