"Не можу уявити какао без цукру". В Україні запустили нове меню у школах, деякі батьки незадоволені

Суспільство

Із 1 січня в українських школах і дитячих садочках ввели нове меню, яке розробляв шеф-кухар Євген Клопотенко у співпраці з першою леді Оленою Зеленською. Про це написав 12 січня "Фокус".

Проте багато батьків почали обурюватися через якість і смак нових страв.

Клопотенко 11 січня відреагував на це постом у Facebook. Він нагадав, що торік МОЗ України ввело нові норми шкільного харчування.

"Загальні тези: менше хліба, менше солі, менше цукру, більше овочів, більше фруктів, більше м'яса. Я зі своєю командою розробив рецептури, що відповідають цим нормам. Це моя ініціатива, щоб у школах знали, що і як готувати за новими правилами", – зазначив кулінар.

За його словами, школам дали вибір – самим створювати меню за новими нормами або складати його на основі рецептів, розроблених командою реформаторів. Після зимових канікул виявилося, що їжа не всім дітям подобається. Зокрема те, що у стравах поменшало цукру і солі.

У коментарях до поста Клопотенка жителька Дніпропетровської області Віта Гаращенко написала, що дітям "не треба нав'язувати своє".

"Чому не дали права вибору установам міняти чи залишити меню? У нашій школі всі діти були задоволені колишнім меню. Я навіть не можу уявити какао без цукру, для мене це гидота, хоча каву і зелений чай п'ю без цукру. Поставте тоді на столи цукор і сіль. Уже не раз чула що кухарі додають приправу, щоб діти їли їхні "вишукані" страви", – заявила жінка.

За словами співавтора реформи шкільного харчування, від навчальних закладів не вимагали не використовувати сіль і цукор.

"Якщо у школі вже зараз відмовилися повністю від цукру та солі, то це є некоректним. Ми з командою спеціально пролобіювали перехідний етап. Це означає, що кількість солі та цукру мають зменшувати поступово", – зазначив співавтор реформи шкільного харчування.

Клопотенко порадив батькам звіряти меню і вигляд страв у шкільних їдальнях із картою страв, складеною його командою. Її опублікували на сайті реформи шкільного харчування "Знаїмо".

"Якщо ви знайшли порушення, то можете попросити пояснень в адміністрації школи. Якщо школа не реагує, то ви маєте право звернутися до Держспоживслужби. Для цього вони створили спеціальний чат-бот у Telegram: @derzhspozhivsluzhba_bot. Але навіть при всіх цих обставинах я розумію, що деякі кухарі мають недостатню кваліфікацію", – наголосив співавтор реформи.

Він пообіцяв у лютому – березні провести в обласних центрах України тренінги для кухарів.

Контекст

Нове шкільне меню, розроблене Клопотенком, презентували 24 травня 2021 року у Києві за участю самого кухаря, Олени Зеленської та міністра освіти і науки Сергія Шкарлета, а також глави МОЗ Віктора Ляшка, повідомляло видання НВ. Ляшко тоді говорив про необхідність формування здорових звичок у дітей.
В оновленому меню для шкільних їдалень 160 страв. У ньому обмежили кількість солі та цукру, жирів рослинного і тваринного походження та субпродуктів, збільшили кількість молока, кисломолочних продуктів, м'яса, риби, свіжих овочів і фруктів, повідомила 4 січня 2022 року Держпродспоживслужба України.
Шкільні заклади з 1 січня зобов'язані: зменшити кількість цукру у 2–2,5 рази – до 7,5 г на одне вживання їжі; збільшити кількість фруктів до 100 г на одне вживання їжі; зменшити кількість хліба на одне вживання їжі з 60–80 г до 30–50 г; збільшити кількість м'яса птиці, щоб протягом п'ятиденного робочого тижня за одноразового харчування забезпечити дві порції м'яса по 70 г, 100 г або 120 г кожна залежно від віку дітей; збільшити кількість молочних продуктів під час формування меню, зазначили у релізі.
У шкільних буфетах заборонено продавати солодкі хлібобулочні вироби, продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів, газовані напої, м'ясні та рибні продукти промислового і кулінарного виробництва, непастеризовані соки та молочні продукти, каву і гриби.