-1 Київ
Зазначають, що глава відомства Віктор Ляшко провів нараду із представниками ВООЗ, Центру громадського здоров'я, Держпродспоживслужби та Всеукраїнської асоціації пекарів.
За словами Ляшка, хліб є одним з основних продуктів, з якого українці отримують сіль.
"Кількість натрію, який ми споживаємо здебільшого у вигляді харчової солі, впливає на загальний ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Зменшення кількості солі в хлібі – важливий аспект національних стратегій зниження такої захворюваності", – наголосив міністр.
За даними досліджень, українці в середньому споживають приблизно 12,6 г солі на добу, тоді як ВООЗ рекомендує, щоб ця норма не перевищувала 5 г. Отже, українці щодня перевищують споживання солі більш ніж у 2,5 раза.
МОЗ пропонує українським виробникам зменшити кількість солі у хлібі та хлібобулочних виробах до рівня не більше ніж 0,9 г на 100 г.
"Це можна робити поступово, щоб споживачі звикали до менш солоного смаку (як це було, наприклад, у Фінляндії). Крім того, такий крок може допомогти виробникам обрати інші технологічні підходи для поліпшення процесів ферментації, які сприятимуть покращенню смаку і текстури хліба без необхідності додавання великої кількості солі", – ідеться у повідомленні.
Як вказали в МОЗ, реалізація цих заходів "допоможе знизити загальне споживання солі, сприяти здоровому харчуванню та зниженню рівня неінфекційних захворювань".
