-1 Киев
Отмечается, что глава ведомства Виктор Ляшко провел совещание с представителями ВОЗ, Центра общественного здоровья, Госпродпотребслужбы и Всеукраинской ассоциации пекарей.
По словам Ляшко, хлеб является одним из основных продуктов, из которого украинцы получают соль.
"Количество натрия, потребляемого в основном в виде пищевой соли, влияет на общий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Уменьшение количества соли в хлебе – важный аспект национальных стратегий снижения такой заболеваемости", – подчеркнул министр.
По данным исследований, украинцы в среднем потребляют около 12,6 г соли в сутки, тогда как ВОЗ рекомендует, чтобы эта норма не превышала 5 г. Таким образом, украинцы ежедневно превышают потребление соли более чем в 2,5 раза.
Минздрав предлагает украинским производителям уменьшить количество соли в хлебе и хлебобулочных изделиях до уровня не более 0,9 г на 100 г.
"Это можно делать постепенно, чтобы потребители привыкали к менее соленому вкусу (как это было, например, в Финляндии). Кроме того, такой шаг может помочь производителям выбрать другие технологические подходы для улучшения ферментационных процессов, которые будут способствовать улучшению вкуса и текстуры хлеба без необходимости добавления большого количества соли", – сказано в сообщении.
Как указали в Минздраве, реализация этих мер "поможет снизить общее потребление соли, способствовать здоровому питанию и снижению уровня неинфекционных заболеваний".
