Баклажани "Тещині язички". Гостра закуска, яка розлетиться взимку
4 вересня, 15.33 Этот материал также можно прочитать на русском
Закуска вийде гострою і пікантною
Фото: depositphotos.com
Українське видання "ГОРДОН" радить зробити заготовки з баклажанів на зиму. Український кулінар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом гострої закуски із цих овочів.
"Гострі баклажани "Тещині язички". Щось у мене цього сезону побільшало заготовок на зиму. Чи то ностальгія, чи просто хочеться чогось із дитинства", – написав Ярославський.
Інгредієнти на три банки по 0,7 л:
- 2,2 кг баклажанів;
- п'ять штук солодкого червоного перцю;
- три штуки гострого перцю;
- 130 г часнику;
- 80 г цукру;
- 200 мл яблучного оцту (5%);
- 12 г солі;
- 40 мл олії + для смаження;
- хмелі-сунелі;
- 1 ст. л. солі в баклажани.
Приготування
- Баклажани нарізаємо, додаємо 1 ст. л. солі. Відставляємо на 20 хвилин, щоб вони позбулися зайвої гіркоти.
- Перці очищаємо від зернят і прокручуємо через м'ясорубку разом із часником одразу в каструлю. Додаємо сіль, цукор, яблучний оцет і спеції й доводимо до кипіння.
- Баклажани злегка обсмажуємо на сковороді на великому вогні. Обмакуємо в соус і складаємо у стерилізовані банки.
- Додаємо решту соусу. Накриваємо кришкою і стерилізуємо в каструлі з водою 30 хвилин. Щільно закриваємо, укутуємо рушником і залишаємо до охолодження. Зберігаємо в холодному темному місці.
