Ідеальний плов можна приготувати тільки завдяки цим простим діям 

"Ідеальний узбецький плов", – наголосив Огороднік.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини;
• рис басматі – 1 кг;
• цибуля – 700 г;
• морква – 700 г;
• олія – 250 г;
• часник – одна велика головка;
• сушений барбарис – 50 г;
• кумин / зіра – 1 ст. л.;
• шафран – добряча щіпка або 1 ч. л. куркуми;
• сіль – 30–40 г;
• чорний перець;
• окріп.

Приготування

1. Рис добре промити до прозорої води, залити водою кімнатної температури й залишити постояти, поки готується м'ясо.
2. Яловичину нарізати га невеликі однакові шматки. Добре розігріти каструлю з олією й обсмажити м'ясо до скоринки. Не кидати все одразу в холодну каструлю, інакше м'ясо почне тушкуватися у власному соку.
3. Додати нарізану цибулю, добре обсмажити, потім моркву, нарізану брусочками, і ще кілька хвилин обсмажувати все разом.
4. Додати сіль, зіру, шафран або куркуму і барбарис. Часник наколоти і також додати. Залити окропом так, щоб вода повністю вкрила м'ясо. Тушкувати приблизно 40 хвилин під кришкою на середньому вогні.
5. Із рису повністю злити воду й рівномірно викласти його зверху. Не перемішувати з м'ясом.
6. Залити окропом так, щоб вода лише вкрила рис. У центр вставити цілу головку часнику. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
7. Зняти кришку, зібрати рис гіркою до центру, вимкнути вогонь. Знову накрити й залишити ще приблизно на 20 хвилин доходити. Перемішати.